Page 79 - Spielfeld_Mai_2021

SPIELFELD TSG HOFFENHEIM
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ERFOLGSREZEPTE
VON CHRISTIAN JÜRGENS & ACHIM SAM
– Für eine Personen –
150 g 1 TL 110 ml 50g 5g
Wildlachsfilet
Tandooripaste (5 g) Gemüsebrühe
Kichererbsen (aus der Dose) geriebener Ingwer Knoblauchzehe (geschält) Kreuzkümmel
1/4 1TL 1TL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle junger Spinat
Minze Granatapfelkerne Essig
Rapsöl
100 g
3-4 Stiele 30g
1TL
1TL
Außerdem
1
Mini-Bunsenbrenner
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Den Backofen auf 80 °C vorheizen und ein Ofengitter auf die mittlere Schiene schieben. Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Die Tandooripaste mit 1 EL Brühe glattrühren und das Filet damit einreiben. Lachs auf einem Teller mit Frischhaltefolie zugedeckt auf dem Gitter im Ofen 15 Minuten garen und mit dem Mini-Bunsenbrenner kross abflämmen.
Die Kichererbsen auf einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit der restlichen Brühe, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit Spinat, Granatapfelkernen, Essig und Öl mischen. Den Tandoori-Wildlachs mit der Kichererbsencreme und dem Spinatsalat anrichten.